به گزارش گویا آی تی، عضو هیات علمی گروه فرآوری مواد غذایی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی جناب علیرضا صادقیان گفت: در اکثر موارد نمی توان بدون روش های آزمایشگاهی سموم موجود در آجیل و خشکبار تشخیص داد و برای مصرف خشکبار و آجیل فله ای هشدار داد. وی در مورد اینکه شرایط انبارداری، نگهداری و فرآوری آجیل و خشکبار نامشخص است گفت: در بسیاری از موارد آجیل ها را در شرایط نامطلوب و مرطوبی نگه داری می کنند و احتمال آلوده شدن آنها به سموم قارچی مانند آفلاتوکسین وجود دارد.

Decorated-nuts-Yaspic-ir-20

صادقیان افزود: در برخی محصولات، سموم قارچی مثل آفلاتوکسین نشانه ی خاصی ندارد و فقط با روش های آزمایشگاهی مشخص می شود. یکی از نشانه های ظاهری آجیل نامرغوب، ماندگی ناشی از اکسید شدن ترکیبات روغنی و بوی کپک زدگی و وجود نشانه های آفت زدگی است. وی ادامه داد: اگر می خواهید از آجیل های مرغوب و سالم استفاده کنید که قابل اطمینان باشند، آجیل های پایش شده توسط ادارات استاندارد و نظارت بر مواد غذایی که دارای تاریخ انقضا هستند و با علامت‌های تجاری مشخص به بازار وارد می شوند را خریداری کنید.

[ منبع:Mehrnews]