دستور پخت ۳ غذای معروف خوزستانی برای خوش خوراک ها!
خوزستان یکی از استان‌های مطرح کشور است که تنوع غذایی زیادی دارد. غذاهای جنوبی معمولاً خوش‌طعم و پرطرفدار هستند. کبه عربی، حمیس توله و آش ارده سه نمونه از غذاهای خوزستان هستند که شهرت زیادی دارند. اگر تصمیم داشتید به خوزستان سفر کنید، پیشنهاد می‌کنیم پس از رزرو بلیط و هتل خود از فلای تودی، این غذاهای خوشمزه را امتحان کنید.
کبه عربی
کبه یا کپه یکی از خوراک‌های خوشمزه عربی است که در خوزستان رواج دارد. این غذا بیشتر در کشورهای عراق و لبنان پخته می‌شود و تا حدودی به سمبوسه با گوشت شباهت دارد. تفاوت عمده کبه با سمبوسه گوشت در این است که سمبوسه در لایه‌ای از نان پیچیده می‌شود؛ اما کبه باید در لایه‌ای از برنج قرار بگیرد. ظاهر سمبوسه گوشت نیز به‌صورت مثلثی است و ظاهر کبه دایره‌ای شکل است.
برخی از مواد مهمی که در کبه استفاده می‌شوند، شامل سیب‌زمینی، گوشت و سبزیجات معطر هستند. مزیت این غذا در این است که می‌توانید آن را پس از طبخ، تا دو ماه در فریزر نگهداری کنید. کبه انواع و اقسام مختلفی دارد که شامل کبه برنج، بلغور یا سیب‌زمینی است. حتی اگر بلیط هواپیما اهواز تهران خود را رزرو کنید و به خانه بازگردید، دستور پخت این غذای خوشمزه خوزستانی و عربی را برای همیشه با خود همراه خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه کبه عربی
در اینجا می‌خواهیم به سراغ طرز تهیه کبه برنج برویم که پرطرفدارترین نوع این غذا است. مواد لازم برای تهیه غذای کبه عبارت‌اند از:
- گوشت چرخ شده گوساله: ۲۰۰ گرم
- پیاز خرد شده: یک عدد
- برنج:۲۰۰ گرم
- دال عدس: ۱۵۰ گرم
- جعفری خردشده: ۵۰ گرم
- روغن و زعفران: به مقدار لازم
- فلفل، نمک، زردچوبه و کاری: به مقدار لازم
طرز تهیه کبه عربی
در ابتدا باید برنج و عدس را مخلوط کنید و بگذارید کامل خیس بخورند. پس از گذشت دو ساعت از خیس کردن مواد، مخلوط حاصل را به شکل کته بپزید. بعد از پخته شدن دال عدس و برنج، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی ولرم شوند. سپس آن‌ها را چرخ کنید.
حالا پیاز را تفت دهید و بعداز اینکه کمی پیازها نرم شدند، روغن را اضافه کنید تا سرخ شوند. در مرحله بعد، گوشت را به پیاز اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید. ادویه‌ها را به مواد پخته‌شده اضافه کنید و در آخرین مرحله، جعفری را با آن‌ها مخلوط کنید. بعداز اینکه مواد کمی حرارت دیدند، آن‌ها را از شعله بردارید تا خنک شوند.
برنج و عدس پخته‌شده را به حالت خمیر درآوردید و ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید کمی زعفران حل شده غلیظ نیز بریزید. دستتان را کمی نم‌دار کنید و خمیر برنج را کامل ورز دهید. سپس کمی از خمیر جدا کنید، به شکل توپی درآورید و وسطش را کمی گود کنید. مقداری از مایه گوشت بردارید و درون خمیر قرار دهید و سپس خمیر را تا کنید و ببندید.
کبه‌ها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. نباید کبه‌ها خیلی سرخ شوند تا برنج نسوزد. اگر حرارت روغن پایین باشد، همه روغن جذب کبه‌ها خواهد شد. برای حفظ انسجام کبه‌ها باید تناسب بین عدس و برنج به‌اندازه گفته شده باشد.
حمیس توله
یکی دیگر از غذاهایی که پیش از رزرو بلیط از فلای تودی و سفر به خوزستان بهتر است بشناسید، حمیس توله است. این غذا با استفاده از گیاهی بومی به نام پنیرک، پخته می‌شود. آشپزهای خوزستانی این غذا را با استفاده از سبزی توله (گیاه پنیرک)، پیاز، رب انار، نمک، زردچوبه، نارنج، فلفل و روغن طبخ می‌کنند. این غذا، شباهت زیادی به نرگسی یا بورانی دارد. تنها تفاوت آن‌ها این است که از تخم‌مرغ در تهیه حمیس توله استفاده نمی‌شود. مواد لازم برای تهیه حمیس توله عبارت‌اند از:
مواد لازم برای تهیه حمیس توله
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- پیاز نگینی خردشده: دو عدد بزرگ
- سیر: سه حبه
- برگ گیاه توله (پخته): یک دسته
- پودر لیمو عمانی: سه قاشق غذاخوری
- رب انار: سه قاشق غذاخوری
- ادویه (نمک، فلفل سیاه و زردچوبه): به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
پیش از سفر به خوزستان، می‌توانید از طریق فلای تودی امکانات و قیمت هتل‌ها را بررسی کنید و گزینه موردنظر خود را انتخاب کنید. تهیه بلیط‌هایی مانند بلیط اهواز تهران و بالعکس از این سامانه، بسیار ساده و راحت است.
طرز تهیه حمیس توله
در مرحله نخست، برگ‌های توله را از ساقه جدا می‌کنیم و آن‌ها را با آب می‌شوییم. پس‌ازآن، برگ‌ها را به همراه نمک، آب و چند حبه سیر می‌پزیم. وقتی توله‌ها پخته شدند، آن‌ها را در آبکش می‌ریزیم و می‌گذاریم آب آن به‌طور کامل کشیده شود. سپس پیازها را تا زمان نرم شدن، در روغن تفت می‌دهیم. در ادامه، سیر خردشده را اضافه می‌کنی و تفت می‌دهیم تا عطر آن بلند شود.
در مرحله بعد، توله‌ها را به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم. فلفل، نمک و پودر لیمو عمانی و دست‌آخر رب انار و زردچوبه را اضافه می‌کنیم و به مدت پنج دقیقه تفت می‌دهیم. غذای جنوبی حمیس توله را به همراه آبلیمو یا آب‌نارنج می‌توان میل کرد.
برای امتحان کردن غذاهای جنوبی و خوزستانی می‌توانید بلیط و هتل خود را از سایت معتبر فلای تودی رزرو کنید. رزرو بلیط سفر مانند بلیط اهواز تهران از این مجموعه، تنها یک دقیقه زمان می‌برد.
آش ارده خوزستانی
بااینکه نام این غذا آش ارده است، اما شباهتی به آش‌های ایرانی ندارد. آش ارده یک نوع پلو است که با ارده تیره‌رنگ (کنجد ساییده شده) و ماش طبخ می‌شود. به این غذا که یک خوراک کامل است، گاهی پلو ارده نیز گفته می‌شود. طبع آش ارده به دلیل استفاده از شیره خرما، گرم و طعم آن شیرین است.
مواد لازم برای تهیه آش ارده خوزستانی
مواد مور نیاز برای تهیه آش ارده خوزستانی عبارت‌اند از:
- برنج: چهار پیمانه
- ماش: یک پیمانه
- ارده به میزان دلخواه
- شیره خرما گرم شده: به میزان دلخواه
- نمک: به‌اندازه لازم
طرز تهیه آش ارده خوزستانی
در ابتدا باید برنج و ماش را خیس کنیم. سپس ماش‌ها را در آب جوش بپزیم و بعد برنج را به آن اضافه کنیم، آبکش کنیم و بگذاریم دم بکشد. آش ارده را می‌توان به‌صورت دم پخت نیز طبخ کرد که به‌علت حفظ آب برنج در خود، عطر، طعم و خواص برنج در آن حفظ می‌شوند. برای تهیه این غذا معمولاً از برنج‌های معطر خوزستانی استفاده می‌شود. حالا این غذا آماده است و می‌توان آن را با سیلون یا سبزی تربچه میل کرد.
جمع‌بندی
غذاهای خوزستانی در بین مردم بسیار محبوب هستند. سه نمونه از این غذاها شامل حمیس توله، آش ارده و کبه عربی می‌شوند. این غذاهای مقوی و مفید را می‌توان در مهمانی‌ها و مجالس سرو کرد. هنگام سفر به جنوب کشور به‌خصوص خوزستان، این غذاهای خوش‌طعم را فراموش نکنید. برای خرید بلیط سفر مانند بلیط اهواز تهران و رزرو هتل می‌توانید از وبسایت فلای تودی کمک بگیرید.